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第1位
NOMA ノーマ 北欧料理の時間と場所
【75953208369】
NOMA ノーマ 北欧料理の時間と場所
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更新日:2026/03/08
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商品説明
商品の特徴 |
北欧料理の美しい写真とレシピが満載の料理本。- タイトル: NOMA ノーマ 北欧料理の時間と場所- 出版社: PHAIDON- 内容: 料理写真とレシピが掲載された料理本- デザイン: シンプルな白表紙に特徴的なロゴデザインご覧いただきありがとうございます。状態は良いと思います。自宅保管のため神経質な方はご遠慮ください。Noma: Time and Place in Nordic Cuisine ノーマ 北欧料理の時間と場所rene redzepiphaidon30x26cmルネ・レドゼピは北欧料理の再発明者として広く知られている。 彼が経営するコペンハーゲンのレストラン「ノマ」は、2009年に「シェフズ・チョイス」賞を受賞した後、2010年4月にサンペレグリノ・ワールド・ベスト50レストラン・アワードで世界第1位に選ばれた。 レドゼピは、北欧のテロワールに育まれた食材を知り尽くし、絶え間ない創造性と卓越した職人技を併せ持つ、グルメ料理の最先端を行くシェフである。 レドゼピは、エル・ブッリとフレンチ・ランドリーで働いた後、2003年に18世紀の廃倉庫を改装してノマをオープンした。 彼の食材探しには、地元の畑で山菜を探し、フェロー諸島からムール貝を調達し、グリーンランドから可能な限り純粋な水を調達する。 レツェピは、季節や地域ごとに持続可能な食材を調達するという料理哲学をかつてないレベルにまで高め、そうすることでまったくおいしい料理を作り上げたのである。 37歳にして、レツェピは世界で最も影響力のあるシェフの一人である。ノマ： Noma: Time and Place in Nordic Cuisine（ノマ：北欧料理の時間と場所）』は、ルネ・レドゼピの料理、哲学、創造性についての独自の洞察を提供する。 レストラン「ノマ」の舞台裏が初めて明らかにされ、90以上のレシピのほか、開店に至るまでのレドゼピの日記からの抜粋や、ノマの最も謎めいたサプライヤーについての文章も掲載されている。 北欧各地の料理、ユニークな地元食材、風景を撮影した200枚のカラー写真も新たに掲載されている。 また、アーティストのオラファー・エリアソンによる序文も掲載されている。。洋書 APOLLO 11 FLIGHT PLAN。能登寄付くまのパディントン Paddington (英語) 大型本 ハードカバー。ザックエフロン ポスター 洋書 写真集 Zac Efron 傷あり。ヴァスラフ・ニジンスキー （ヴァーツラフ・ニジンスキー） 洋書。GOTT UBER ALLE DINGE 洋書 古本。NORMANDY ノルマンディー 大型写真集 英語 洋書 フランス北西部 風景。洋書 英語 ドイツ語 ナルニア国物語 my humorous japan 3冊。【初版】Bruce Davidson In Color 写真集。Harley Davidson ハーレーダビッドソン 16 フレームプリント。洋書 RED RIGHT RETURN charles munka。稀少アンティーク美しい挿絵ドイツ絵本 洋書ヴィクトリアン古書アーネストニースター。Zurcher Bibelkommentare ドイツ語版 洋書 古本。洋書 Smart Antennas Wireless Communications。MANTISSA ジョンファウルズ JOHN FOWLES ロシア語 露語 洋書。The New International Atlas ハードカバー 地図 |
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商品仕様 |
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メーカー情報 |
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カタログ掲載ページ |
P.102 (2025年カタログ－第42号)／P.634 (2024年カタログ－第41号) |
| 注意事項 |
※メーカーの都合により、パッケージ及び内容量、生産地などが予告なく変更される場合がございます。ご了承ください。 |
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